企业管理咨询中，关于 食堂5s管理监督检查考核标准咨询，解答如下：
咨询主题： 食堂5s管理监督检查考核标准
对于食堂5S管理我们到底应该怎么做呢？这次益策（Nlean）5S管理为你介绍监督主体检查考核标准：食堂5S评审标准 序号项目监督检查考核标准分值 1 地面 1.1 地面无垃圾、无杂物、无水渍、保持清洁；1.2 灭火器、垃圾桶、泔水桶、卫生洁具、清洗定置；1.3 地面物品无挤占通道现象，各种地面定置标识清晰；1.4 地面不油腻不光滑，安全卫生；1.5.地面整洁干净美观。
每项1分小计5分2 门窗墙壁天花 2.1 门窗玻璃保持明亮干净；2.2 窗纱、窗帘干净无灰尘；2.3 窗台上无杂物无尘埃；2.4 墙壁干净无破损、无污渍；2.5 墙身乱钉乱贴现象；2.6 天花吊顶无剥落；2.7 电线、网线布线规整美观；2.8无蜘蛛网。
每项1分小计10分 3 配菜间 3.1 责任区域卫生干净整洁、符合规范要求；3.2 洗菜池整洁卫生、洗涤剂、钢丝球定位；3.3 台面干净，生熟面板分开；3.4 设备、工具、刀具及配件是否清理干净；3.5 台面物品按规定摆放（除正在使用外），不摊挤凌乱；3.6 人员下班或离开工作岗位后，台面物品、凳、椅归位；3.7 炊具、工具、刀具、水杯等物品要及时归位；3.8 污染源、噪声是否进行防护；3.9 设备、消防器材是否有进行保养。
每项1分小计 9分 4 烹调区域 4.1 责任区域卫生干净整洁、符合规范要求；4.2 灶台、灶面、炊具、工具、排风罩等整洁卫生；4.3 台面干净，生熟面板分开符合食品卫生要求、用后清洗消毒；4.4 食用油及调料适量、整洁，实行定置摆放；4.5 台面物品按规定摆放（除正在使用外），不摊挤凌乱；4.6 下班或离开工作岗位后，台面物品、凳、椅归位；4.7 炊具、工具、刀具、水杯等物品要及时归位；4.8 污染源、噪声是否进行防护；4.9 设备、消防器材是否有进行保养。
每项1分小计9分
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